15 49.0138 8.38624 arrow 0 both 0 4000 1 0 fade https://www.foodlovelifebeing.nl 100 4000 -
theme-sticky-logo-alt
Categorie / Smaakmakers

Amandel en vanille extract

Het maken van amandel of vanille extract is zo eenvoudig dat het zonde zou zijn het niet te doen. Zelf maken is niet alleen leuker en lekkerder, je bent er ook zeker van dat je extract puur is en er geen andere middelen (denk aan geur, kleur of smaakstoffen) aan zijn toegevoegd. Waarvoor gebruik je...

Kerriezout en kerrieolie

Kerriezout heb ik altijd in huis; nee dat koop je niet, dat maak je zelf. Dat is zo gedaan en als je dat eenmaal in huis hebt kun je niet meer zonder. Dé smaakmaker voor een stukje vis of kip, beetje kerriezout en verder niets meer aan doen. Laatst kreeg ik van een collega Surinaamse...

Tomaten chili jam

Laat je niet voor de gek houden door het woordje jam, na het zoete van de ui en tomaat komt het pittige door van de chili ’s, dat lekker blijft hangen. Waarschuwing: deze jam is verslavend lekker.

Kaneelsuiker en steranijs- kaneel suiker

Kaneelsuiker maak ik al jaren zelf, ooit een keertje uit nood geboren en sindsdien nooit meer kaneelsuiker gekocht. Het is zo gemaakt, goedkoper dan kant en klaar en lekkerder. Dit jaar wilde ik eens iets anders proberen en heb ik stokjes kaneel, steranijs en suiker in een pot gedaan. Ik was er nieuwsgierig naar of...

Pumpkin spice specerijenmix

Deze specerijenmix wordt veel gebruikt in recepten met, juist je raadt het al; pompoen. Mijn eerste kennismaking met deze kruidenmix was in 1996 tijdens onze eerste Amerika reis. Sindsdien maak ik bijna elk jaar wanneer het pompoenseizoen aanbreekt een potje pumpkin spice specerijenmix die ik dan weer verwerk in pancakes met pompoen, havermoutpap met geroosterde...

Teriyaki saus

Hieronder vind je de 2 varianten teriyaki saus die ik zo goed als altijd standaard in de koelkast heb staan. De zoetere variant gebruik ik voor het maken van kip teriyaki en zalm teriyaki, de zoutere variant om bijvoorbeeld udon noodles of rijst mee op smaak te brengen en ze zijn allebei lekker als dipsaus....

Persillade

September 2018, we zijn in Antibes en het is tijd om te lunchen, we lopen langs een gezellig uitziende bistrot en vragen of er nog plek is. We hebben geluk er is nog één tafeltje vrij. We nemen de plats du jours, ik vis en Henk vlees. Ik krijg een bord met groenten, aardappel, vis...

Homemade vanillesuiker en vanille olie

Deze twee heb ik standaard in huis en zelf maken is eigenlijk een werkje van niets. Het resultaat is verbluffend en wanneer je eenmaal gewend bent aan de smaak van je zelfgemaakte vanillesuiker gebruik je nooit meer de zakjes. Het idee voor het maken van de vanille suiker komt van Rudolph van Veen, tijdens 24...