Bramen pancakes met vanille yoghurt en bramensaus
Er zijn van die dagen dat de vraag; “waarmee lunchen wij vandaag”, beantwoord is voor hij überhaupt is gesteld. Rijpe bramen die in de struik hangen, de bramensaus die ik vanochtend maakte en in de koelkast staat nog wat zelfgemaakte vanilleyoghurt. In een mum van tijd staan deze lekkere pancakes op tafel. Deze keer gaat er geen suiker in het beslag; de topping is zoet genoeg en zo blijft dit een lekkere en gezonde lunch waar je natuurlijk ook mee ontbijten kunt. Pancakes kunnen altijd toch?
Bramen pancakes met vanille yoghurt en bramensaus
Deze pancakes zijn behalve dat ze heel lekker zijn ook nog eens een verantwoorde keuze, wat wil je nog meer?
Porties: 2 porties
Ingrediënten
Voor het beslag
- 150 g Griekse yoghurt
- 75 g volkorenmeel
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
De topping
- 200 g bramen gehalveerd
- 2 el bramensaus
- 100 ml yoghurt
- Mespuntje vanillepasta ik gebruik die van Taylor & Colledge
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en mix goed. Het is een stevig beslag, en het wordt nog ietsje steviger als je het een 1/2 uurtje (langer mag ook) laat rusten in de koelkast. Ik maak het beslag vaak de avond vooraf.
- Terwijl het beslag rust halveer je de bramen en maak je de vanille yoghurt. Doe 100 gram yoghurt in een kommetje en roer hier een mespuntje vanillepasta doorheen. Ik maak de vanilleyoghurt zelf omdat de kant en klare versies in de supermarkt vaak suiker bevatten.
- Verwarm een koekenpan; goed warm en dan terug naar middel. Doe er géén vetstof (olie of boter) in en schep er met een eetlepel 4 of 5 hoopjes beslag in. Leg op elk hoopje beslag wat gehalveerde bramen. Na 1 1/2 tot 2 minuten probeer je of je met een spatel makkelijk onder de pancake komt, als dat lukt draai je de pancake om, nu nog een minuutje of twee bakken en dan…..Is het alleen nog maar een stapeltje pancakes op je bord leggen en te toppen met de rest van de gehalveerde bramen, vanilleyoghurt, 1 el bramensaus en poedersuiker om het extra feestelijk te maken.
Notities
Laat het weten als je de dit recept maakt, tag mij of gebruik de #receptvanRenate kunnen we met z’n allen inspiratie opdoen via deze hashtag. Dat zou ik helemaal te gek vinden. Voor nu zeg ik geniet van je pancakes.
-0 Reacties-