Gegrilde groenten in tomatensaus met ‘risotto’ van witte bonen

Dit gerecht maakte ik voor de eerste editie van de #swiepswoepswap van Mandyandmore in April 2019. Ik mocht koken van de blog van Culinair Westfriesland, tot dat moment voor mij een onbekende blog. Ik zal nooit vergeten hoe blij verrast ik was toen ik de blog bekeek, dit is precies zoals ik graag kook, dit voelde eigen, dit voelde als een soort van thuiskomen. Lekker koken met eerlijke producten, uit het seizoen en het liefst zelf geplukt of gehaald bij de bron. Mijn oog viel meteen op het paardebloemenijs, de tuin van ons die stond er vol mee en ik besloot het ijs te maken. Ik had alleen geen rekening gehouden met Henk die alle bloemen wegmaaide voor ik ze kon plukken. Uiteindelijk maakte ik op de laatste dag van de challenge dit  gerecht, het is mijn versie geïnspireerd op  de “Chorizo ragu met witte bonen ‘risotto’ ” van Annemiek. Inmiddels heb ik Annemiek leren kennen en zoals het met haar blog klikte zo klikte het ook tussen ons. Heb ik ineens een grote zus,  mijn instazus de enige échte.