Kerstboom pancakes
Ideeën voor recepten ontstaan op de meest gekke momenten, zoals dit recept dat het levenslicht zag in een kerk. Niet zomaar een kerk, in deze kerk is de mooiste boekhandel van Nederland gevestigd, althans dat vind ik. Hier vind je mij dan ook regelmatig, een oase van rust en na elk bezoek ben ik minstens één boek rijker.
Precies één week geleden slenterde ik samen met Annemiek, mijn instazus door de Dominicanenkerk, genietend van de rust en een heerlijke kop koffie. Al snuffelend tussen de boeken vertelde Annemiek dat ze voor kerst pancakes ging maken in de vorm van een kerstboom. Metéén maar dan ook metéén dacht ik aan de Scandinavische kerstboom van koekjes en in mijn gedachten zag ik ook al de kerstboom van pancakes voor me. Ik vond het zo leuk en voor ik het wist opperde Annemiek het idee om allebei een kerstboom van pancakes te maken om die dan tegelijkertijd op de blog te zetten en te posten op instagram. Dat vond ik een hartstikke leuk idee en dan heb je ineens niet één maar twee leuke recepten voor het maken van lekkere én ook nog eens gezonde pancakes voor het kerstontbijt. Jij bent natuurlijk ook hartstikke nieuwsgierig naar de kerstboom pancakes van Annemiek die, zo heb ik gehoord, óók nog eens vegan zijn.
Kerstboom pancakes
Ingrediënten
Voor het beslag
- 150 g Griekse yoghurt
- 75 g volkorenmeel
- 1 ei
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanillesuiker of steranijs-kaneelsuiker
De topping
- Aalbessen en blauwe bessen of ander fruit waarmee jij je pancake boom wilt versieren.
Verder wel makkelijk
- 1 set koekjes uitstekers
Instructies
Hoe maak je de pancakes?
- Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en mix goed. Het is een stevig beslag, en het wordt nog ietsje steviger als je het een 1/2 uurtje (langer mag ook) laat rusten in de koelkast. Ik maak het beslag vaak de avond vooraf.
- Verwarm een koekenpan; goed warm en dan terug naar middel. Doe er géén vetstof (olie of boter). Neem de koekjes uitstekers en leg die in de koekenpan, schep in elke uitsteker beslag en verdeel dit over de hele oppervlakte, haal de uitstekers meteen uit de koekenpan. Je bakt de pancakes niet in de uitstekers. Ik gebruikte 5 uitstekers de kleinste pancakes maakte ik uit de hand. Bak de pancakes 1 1/2 tot 2 minuten en probeer je of je met een spatel makkelijk onder de pancake komt, als dat lukt draai je de pancake om, nu nog een minuutje of twee bakken bak dan de volgende ronde pancakes en als je alle pancakes gebakken hebt kun je ze opstapelen en je kerstboom versieren met het fruit en poedersuiker en klaar is je eetbare kerstboom.
Notities
-0 Reacties-