Limoncello

Dit recept heb ik ooit gekregen toen ik samen met mijn Italiaanse vriendinnen Ferrara bezocht en wij mochten slapen in het huis van de mama van Ale. Tijdens dit weekend werden we op en top verwend met heel veel lekkers waaronder de zelfgemaakte arancino die de mama van Ale maakte van de sinaasappels uit haar tuin. Ik vroeg haar of ze mij het recepet wilde geven en dat deed ze met veel plezier. Ze vertelde dat dit haar basisrecept is voor likeur gemaakt van citrusvruchten en drukte mij op het hart dat hét allerbelangrijkste bij het maken van een goede likeur het gebruik van onbespoten fruit is, het liefst fruit waar het blad nog aanzit.

Het recept heeft jarenlang geduldig liggen wachten en op 15 maart 2021 was het eindelijk zover, met citroenen uit Sorrento, waar uiteraard het blad nog aanzat, dook ik de keuken in om mijn eerste limoncello te maken. Ik vond het heerlijk om te doen, het schillen van de citroenen is een rustgevend werkje en het moment waarop het suikerwater bij de alcohol gaat is magisch en dan heb ik het nog niet gehad over die eerste ijskoude zelfgemaakte limoncello rechstreeks uit de vriezer; een waar feest. Wanneer je eenmaal je zelfgemaakte limoncello hebt geproefd wil je niet anders meer. Heerlijk om hier een etentje met vrienden mee af te sluiten en leuk om cadeau te geven.

Voor het recept gebruik je alleen de schillen van de citroen en ik hoor het je denken; wat doe ik met het sap? Giet het in een ijsblokjesvorm en zet in de vriezer zo heb je altijd citroensap in huis voor bijvoorbeeld het maken van een dressing, als ijsklontje in een cocktail, voor het ontvetten van je mengkom wanneer je een pavlova gaat maken of je maakt er meteen wat potjes overheerlijke lemon curd mee en deze mini pavlova’s.