Mijn tomatensaus gemaakt van pruimtomaatjes

Deze tomatensaus is de eerste die ik ooit maakte. Het recept is geïnspireerd op de tomatensaus oftewel passata zoals ze hem in Italië noemen van Laura en haar familie. Laura leerde ik kennen in de tijd dat ik voor een Italiaans bedrijf werkte. In de jaren dat we samen werkten (zij op kantoor in Italië ik in Nederland) ontstond een mooie vriendschap. We bezoeken elkaar regelmatig en na elk bezoek ga ik naar huis met lekkere recepten, inspiratie of die keer dat ik een paar potten tomatensaus meekreeg die net door Laura’s familie ingemaakt waren. Laura vertelde dat ze elk jaar met de hele familie naar het huis van nonna gaan om daar tomatensaus te maken voor het komend jaar. Er worden lange tafels in de tuin gezet, de tomaten worden geplukt, de groenten gesneden en in grote ketels wordt de tomatensaus gemaakt. Iedereen heeft zijn eigen taak en na twee dagen hebben ze tomatensaus voor de hele familie. Wanneer ik deze tomatensaus maak zie ik in mijn gedachten Laura’s familie aan de lange tafels staan in de tuin, de bergen tomaten, de groenten die gesneden wordt, de kinderen die rondrennen in de tuin en helpen met plukken van de tomaten, het scheuren van de basilicum voor de saus en dan aan het eind van de dag zit iedereen aan die lange tafel te genieten van de lekkerste pasta met tomatensaus die er is. Een precies recept heb ik nooit gekregen want dat is er niet. Wel vertelde Laura wat er allemaal in de saus gaat en de hoe de saus gemaakt wordt en zo is mijn versie ontstaan van de lekkerste tomatensaus die er is.