Go Back

Linzensoep

Dit is een heerlijke hartverwarmende soep, voedzaam en lekker.
Voorbereidingstijd15 min
Totale tijd1 uur 15 min
Porties: 8 porties

Ingrediënten

  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 1 winterwortel schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • ½ tl paprikapoeder
  • ¼ tl chilipeper
  • 2 blikken tomaat in blokjes (400 g per blik)
  • 1 ½ l groentebouillon
  • 375 g gele linzen
  • 300 ml kokosmelk
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  • Eetlepel olijfolie in de pan verhitten en ui glazig fruiten, voeg dan de knoflook, wortel, kerriepoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder en de chilipoeder toe, bak alles al omscheppend ca. 1 minuut,
  • Tomaatblokjes toevoegen en alles doorroeren.
  • Groentebouillon, kokosmelk en de linzen toevoegen en doorroeren, nu laat je alles op een laag vuur ca. 1 uur sudderen.
  • Pureer de soep met een staafmixer en zou je hem te dik vinden kun je de soep verdunnen door wat bouillon of water toe te voegen.
  • Serveer de soep met flatbread