Go Back

Pancakes voor een goede en gezonde start van de dag

Deze pancakes zijn niet alleen lekker en gezond, je hebt ze ook nog eens zo gemaakt.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd10 min
Beslag laten rusten, mag, hoeft niet.30 min
Totale tijd15 min
Porties: 2 porties

Ingrediënten

  • 150 g Griekse yoghurt 0%
  • 75 g volkorenmeel
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 banaan
  • 100 g aalbessen
  • 100 g blauwe bessen
  • 1 el maple syrup
  • Poedersuiker niet perse nodig, maar maakt ze altijd zo feestelijk.

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het beslag in een kom en mix goed. Het is een stevig beslag, en het wordt nog ietsje steviger als je het een 1/2 uurtje (langer mag ook) laat rusten in de koelkast. Je kunt het beslag ook de avond vooraf maken, scheelt weer tijd in de ochtend.
  • Verwarm een koekenpan; goed warm en dan terug naar middel. Doe er géén vetstof (olie of boter) in en schep er met een eetlepel 4 of 5 hoopjes beslag in. Leg op elk hoopje beslag wat blauwe bessen en aalbessen. Na 1 1/2 tot 2 minuten probeer je of je met een spatel makkelijk onder de pancake komt, als dat lukt draai je de pancake om, nu nog een minuutje of twee bakken en dan.....
    Is het alleen nog maar een stapeltje pancakes op je bord leggen en te toppen met banaan, blauw bessen, aalbessen en een scheut maple syrup.

Notities

Laat het weten als je de dit recept maakt, tag mij of gebruik de #receptvanRenate kunnen we met z’n allen inspiratie opdoen via deze hashtag. Dat zou ik helemaal te gek vinden. Voor nu zeg ik geniet van je pancakes.